Entrées & Hors d’œuvres

Entrées & Hors d’œuvres2018-02-18T09:25:17+02:00

Carnitas de porc

Au Mexique, ce plat de porc mijoté sert comme garniture de tacos, burritos et enchiladas. Il est archi-facile à réaliser—il faut juste le temps de le laisser cuire tout doucement, tout doucement… Carnitas de [...]

26/04/2019|

Sauce yaourt au citron confit

Quand j’ai préparé plusieurs bocaux de citrons confits au printemps dernier, je me demandais comment j’allais les finir. Maintenant que j’ai découvert cette sauce yaourt au citron confit, je me demande si j’en aurai [...]

12/03/2019|

Pan con tomate catalan

Pain + Tomates = Amour Peu importe quel pain, quelles tomates, quelles quantités, et quelles occasions, cette équation reste la vérité mathématique de mes étés depuis ma tendre jeunesse. Alors quand j’ai découvert le [...]

09/08/2018|

Yakitori

Un été en Bretagne avec du beau temps à jamais finir…2018 va être une année qui restera en mémoire. Petit à petit, alors que l’été avance et les diners dehors se multiplient, je cherche [...]

01/08/2018|

Sushi simplissime

Quand j’ai décidé de faire une démonstration autour des saveurs japonaises au marché ‘Bienvenue à la Ferme’ cette année, je n’imaginais pas le succès que j’aurais auprès des habitués et des touristes. Pourtant, ce [...]

01/08/2018|

Soupe persane concombre-menthe

Rennes. 1998. La Coupe du Monde se jouait en France et pour le match États-Unis-Iran (que les Américains ont perdus, d’ailleurs) j’avais invité mes amis à un diner iranien. A l’époque, on ne trouvait [...]

24/07/2018|

Tomate-mozza-polenta

Tomate-mozza…on la voit partout en été, cette version française du classique italien ‘la salata caprese. » A un tel point que les rayons frais des supermarchés sont bien stockés en toute sorte de mozzarelle—du premier [...]

10/06/2018|

Torsades feuilletées aux épices

Comme tout habitant de Cancale qui aime cuisiner, j’ai un petit tiroir plein à craquer d’épices Roellinger—ces merveilleuses mélanges du chef de cuisine Olivier Roellinger qui peuvent transformer des plats en une simple pincée. [...]

24/08/2017|

Guacamole et salsa (fresca)

Français, Françaises, et tout autre habitant en France métropolitaine, je vous supplie : Arrêtez d’acheter (et de servir) ces pots de salsa et de guacamole « tout fait. » Vous qui avez tous les palais fins [...]

26/07/2017|

Sauce froide sésame-soja

Le secret des sauces asiatiques quand on veut les faire soi-même à la maison? Bien doser les ingrédients.  Les éléments dans cette sauce sont tous très forts en goût –ail, gingembre, vinaigre (de riz), [...]

19/05/2017|

Tarte flambée aux sardines

Le dernier vendredi de chaque mois, on se réunit entre voisins (les habitants du port) pour notre pot de l’amitié mensuel. Chacun apporte un truc à manger et un truc à boire (le vin [...]

06/05/2017|

Quoi faire du corail des St-Jacques?

A la fin de la saison des coquilles St-Jacques dans les baies de Saint-Malo et Saint-Brieuc (fin mars-début avril), les mollusques deviennent « coraillés » —leurs organes reproductives se développent, grossissent et prennent une jolie couleur [...]

17/04/2017|