Entrées & Hors d’œuvres

Entrées & Hors d’œuvres2018-02-18T09:25:17+00:00

Pan con tomate catalan

Pain + Tomates = Amour Peu importe quel pain, quelles tomates, quelles quantités, et quelles occasions, cette équation reste la vérité mathématique de mes étés depuis ma tendre jeunesse. Alors quand j’ai découvert le [...]

09/08/2018|

Yakitori

Un été en Bretagne avec du beau temps à jamais finir…2018 va être une année qui restera en mémoire. Petit à petit, alors que l’été avance et les diners dehors se multiplient, je cherche [...]

01/08/2018|

Sushi simplissime

Quand j’ai décidé de faire une démonstration autour des saveurs japonaises au marché ‘Bienvenue à la Ferme’ cette année, je n’imaginais pas le succès que j’aurais auprès des habitués et des touristes. Pourtant, ce [...]

01/08/2018|

Soupe persane concombre-menthe

Rennes. 1998. La Coupe du Monde se jouait en France et pour le match États-Unis-Iran (que les Américains ont perdus, d’ailleurs) j’avais invité mes amis à un diner iranien. A l’époque, on ne trouvait [...]

24/07/2018|

Tomate-mozza-polenta

Tomate-mozza…on la voit partout en été, cette version française du classique italien ‘la salata caprese. » A un tel point que les rayons frais des supermarchés sont bien stockés en toute sorte de mozzarelle—du premier [...]

10/06/2018|

Torsades feuilletées aux épices

Comme tout habitant de Cancale qui aime cuisiner, j’ai un petit tiroir plein à craquer d’épices Roellinger—ces merveilleuses mélanges du chef de cuisine Olivier Roellinger qui peuvent transformer des plats en une simple pincée. [...]

24/08/2017|

Guacamole et salsa (fresca)

Français, Françaises, et tout autre habitant en France métropolitaine, je vous supplie : Arrêtez d’acheter (et de servir) ces pots de salsa et de guacamole « tout fait. » Vous qui avez tous les palais fins [...]

26/07/2017|

Sauce froide sésame-soja

Le secret des sauces asiatiques quand on veut les faire soi-même à la maison? Bien doser les ingrédients.  Les éléments dans cette sauce sont tous très forts en goût –ail, gingembre, vinaigre (de riz), [...]

19/05/2017|

Tarte flambée aux sardines

Le dernier vendredi de chaque mois, on se réunit entre voisins (les habitants du port) pour notre pot de l’amitié mensuel. Chacun apporte un truc à manger et un truc à boire (le vin [...]

06/05/2017|

Quoi faire du corail des St-Jacques?

A la fin de la saison des coquilles St-Jacques dans les baies de Saint-Malo et Saint-Brieuc (fin mars-début avril), les mollusques deviennent « coraillés » —leurs organes reproductives se développent, grossissent et prennent une jolie couleur [...]

17/04/2017|