Desserts

Desserts2017-04-27T09:24:28+00:00

Tarte tatin à la rhubarbe

A cause de mon adresse IP (en France) et mon choix de langue (anglais), les moteurs de recherche m’envoient souvent aux sites anglais—plus souvent qu’aux sites américains, en tout cas. Du coup, et à [...]

04/06/2018|

Chips de chou kale

Un des atouts du chou kale (et il y en a plein pour ce chou en branche qui est ENFIN arrivé en France !) est qu’on peut cuire les feuilles au four et en faire [...]

26/03/2018|

Cupcakes aux carottes

(Petits gâteaux aux carottes) Une recette astucieuse, inratable, et incontournable de la cuisine américaine. Le bon, vrai 'carrot cake,' format cupcake. 150 g. farine 200 g. sucre 5 g. levure chimique 5 g. sel [...]

23/03/2018|

Cake au citron citronné

Parce qu'on ne peut jamais avoir assez de citron. Rien ne me motive plus en cuisine qu’un dessert moyen de chez un patissier. Ce n’était même pas un gâteau compliqué, un cake au citron de base [...]

12/11/2017|

Poires pochées au vin rouge

Simples, belles et classiques - il y a plein de raisons de tomber sous le charme des poires pochées au vin rouge. Et j'en rajouterai une autre: elles donne un élément élégant à d'autres [...]

05/11/2017|

Les vrais brownies

Cette recette est une merveille. Je peux le dire sans fausse modestie puisque, à l’origine, elle n’est pas la mienne. Elle vient d’un pâtissier newyorkais qui les préparait dans son petit « coffee shop » à [...]

23/08/2017|

Recette de base de scones

Puisqu'on me demande toujours une recette de scones...Voici une bonne. Toute simple. Inratable. Qui se conserve assez bien (grâce à l’œuf qu’on ajoute à la pâte.) Qui peut être agrémentée comme on veut, avec [...]

20/05/2017|

La crème anglaise de ma grand-mère

Voici une grande cafetière que j’ai trouvée chez un brocanteur  à Saint-Coulomb. Je dis bien ‘trouvée,’ car quand j’ai voulu l’acheter, le propriétaire m’en a fait cadeau. TANT MIEUX, je me disais, puisque la [...]

12/05/2017|

La Tarte au chocolat de Marc

« Bouille->Verser->Bouillir->Verser » Un gribouillage parmi tant d’autres dans le carnet de recettes que je tenais quand je travaillais en pâtisserie à New-York. Il y en a qui ont perdu leur sens…A quoi servait la gelée [...]

04/05/2017|

Muffins à la rhubarbe

10 euros le kilo! Ca c’est le prix de la rhubarbe aux Etats-Unis. Sans blague…et j’étais tellement effarée quand la vendeuse au marché là-bas m’a cité ce prix que je l’ai presque insultée. « Mais vous [...]

20/04/2017|

Des Cookies dignes d’un Marquis

Mon week-end du quatre juillet (fête de l’indépendance aux Etats-Unis) fut un festival franco-américain. Tout a commencé vendredi avec une sortie en mer à la rencontre de l’Hermione, une reconstruction de la frégate que [...]

18/04/2017|