Soupes & Ragoûts

Soupes & Ragoûts2017-04-27T09:20:03+02:00

Soupe à l’oseille verdoyante

Acidulée comme la rhubarbe (dont elle est une cousine), l’oseille est une de mes aromatiques préférées, surtout au printemps quand les escargots n’ont pas encore dévoré le pied qui pousse dans ma jardinière et [...]

13/04/2019|

Velouté de fenouil caramelisé

Une délicieuse soupe de carottes et de fenouil caramélisé en 5 ingrédients! Le fenouil nouveau est arrivé ! (Presque en même temps que le Beaujolais nouveau...) Depuis son arrivée, j’en mets partout – soupes, salades, [...]

07/12/2018|

Potage de chou-fleur au curcuma

Un demi chou-fleur (oublié au fond du frigo), une pomme de terre, un peu d’ail et d’oignon, puis juste assez de curcuma et…Presto ! Un potage aux tons de soleil et aux bienfaits pour la [...]

16/10/2018|

Soupe persane concombre-menthe

Rennes. 1998. La Coupe du Monde se jouait en France et pour le match États-Unis-Iran (que les Américains ont perdus, d’ailleurs) j’avais invité mes amis à un diner iranien. A l’époque, on ne trouvait [...]

24/07/2018|

Remède secrète pour les potages

Encore un jour de pluie, encore un jour de potage. Mais cette fois-ci, et une fois mouliné, un bon petit mélange de poireaux et potimarron avait une fadeur décevante. (A cause du potimarron peut-être, [...]

09/02/2018|

Bouillon de champignons

Les pieds et les trognons des champignons—tous les champignons—font un bouillon délicieux, ultra-facile à réaliser. J’en fais à chaque fois que je cuisine des champignons et je le mets au congélateur pour agrémenter soupes, [...]

06/02/2018|

Simplissime soupe aux shiitakes

Rien de tel qu’une soupe chaude pour se réchauffer un soir d’hiver…et cette soupe claire, légère, prête dans une demi-heure mais riche en saveurs avec une toute petite pointe d’éxotisme sans pour autant exiger [...]

06/02/2018|

La Soupe au pistou de Luce

Ça y est ! Bienvenue à la plus belle période de l’année, quand l’été se croise avec l’automne, quand les tomates et le basilic ont encore du gout, les haricots frais et secs se trouvent [...]

18/09/2017|

La Soupe aux orties

S’il y a une plante sauvage facile à cueillir, c’est l’ortie. On les trouve PARTOUT—et souvent dans des endroits où l’on préférerait ne pas les rencontrer…sous un pommier en fleur, par exemple, un lieu [...]

20/04/2017|