Soupes & Ragoûts

Soupes & Ragoûts2017-04-27T09:20:03+00:00

Potage de chou-fleur au curcuma

Un demi chou-fleur (oublié au fond du frigo), une pomme de terre, un peu d’ail et d’oignon, puis juste assez de curcuma et…Presto ! Un potage aux tons de soleil et aux bienfaits pour la [...]

16/10/2018|

Soupe persane concombre-menthe

Rennes. 1998. La Coupe du Monde se jouait en France et pour le match États-Unis-Iran (que les Américains ont perdus, d’ailleurs) j’avais invité mes amis à un diner iranien. A l’époque, on ne trouvait [...]

24/07/2018|

Remède secrète pour les potages

Encore un jour de pluie, encore un jour de potage. Mais cette fois-ci, et une fois mouliné, un bon petit mélange de poireaux et potimarron avait une fadeur décevante. (A cause du potimarron peut-être, [...]

09/02/2018|

Bouillon de champignons

Les pieds et les trognons des champignons—tous les champignons—font un bouillon délicieux, ultra-facile à réaliser. J’en fais à chaque fois que je cuisine des champignons et je le mets au congélateur pour agrémenter soupes, [...]

06/02/2018|

Simplissime soupe aux shiitakes

Rien de tel qu’une soupe chaude pour se réchauffer un soir d’hiver…et cette soupe claire, légère, prête dans une demi-heure mais riche en saveurs avec une toute petite pointe d’éxotisme sans pour autant exiger [...]

06/02/2018|

La Soupe au pistou de Luce

Ça y est ! Bienvenue à la plus belle période de l’année, quand l’été se croise avec l’automne, quand les tomates et le basilic ont encore du gout, les haricots frais et secs se trouvent [...]

18/09/2017|

La Soupe aux orties

S’il y a une plante sauvage facile à cueillir, c’est l’ortie. On les trouve PARTOUT—et souvent dans des endroits où l’on préférerait ne pas les rencontrer…sous un pommier en fleur, par exemple, un lieu [...]

20/04/2017|