Pesto à la sauge
Dans mon jardin (si l’on peut appeler 3 grande jardinières un jardin), il n’y a jamais assez de basilic et il y a toujours trop de sauge. Ergo: pesto à la sauge. Le secret es [...]
Gelée de coings (la gelée idéale pour débutants)
Il y a très peu d’expériences culinaires aussi satisfaisantes que la préparation d’une gelée aux coings. Des fruits, de l’eau, du sucre; une passoire, une casserole…et puis…l [...]
Escalopes frottées à la poudre à chili
Une poudre à chili peut assaisonner bien plus que le chili con carne, plat pour lequel le mélange d'épices a été conçu. Poudre à chili La « chili powder » ou poudre à chili s [...]
Carnitas de porc
Au Mexique, ce plat de porc mijoté sert comme garniture de tacos, burritos et enchiladas. Il est archi-facile à réaliser—il faut juste le temps de le laisser cuire tout douce [...]
Soupe à l’oseille verdoyante
Acidulée comme la rhubarbe (dont elle est une cousine), l’oseille est une de mes aromatiques préférées, surtout au printemps quand les escargots n’ont pas encore dévoré le pi [...]
Sauce yaourt au citron confit
Quand j’ai préparé plusieurs bocaux de citrons confits au printemps dernier, je me demandais comment j’allais les finir. Maintenant que j’ai découvert cette sauce yaourt au c [...]
Pâtes au cavolo nero/chou bricolin/chou-kale
A Cancale, j’ai la grande chance d’avoir des voisins italiens qui aiment parler cuisine presque autant qu’ils aiment cuisiner. Dernièrement (autour d’un énorme morceau de Par [...]
Bring back le bricolin!
On veut du bricolin! On parle souvent de légumes anciens, de légumes oubliés, ces produits paysans laissés de côté qui ont pourtant beaucoup de gout et beaucoup de valeur en [...]
Chips de bricolins
Avant que le chou-kale n’arrive en France, j’étais un grand amateur de bricolins. Tout de suite sur les marchés de Bretagne, j’avais reconnu les ressemblances entre les brico [...]