Soupe à l’oseille verdoyante
Acidulée comme la rhubarbe (dont elle est une cousine), l’oseille est une de mes aromatiques préférées, surtout au printemps quand les escargots n’ont pas encore dévoré le pi [...]
Velouté de fenouil caramelisé
Une délicieuse soupe de carottes et de fenouil caramélisé en 5 ingrédients! Le fenouil nouveau est arrivé ! (Presque en même temps que le Beaujolais nouveau...) Depuis son ar [...]
Potage aux patates douces et à l’amchoor
Il n’y a pas si longtemps que ça, les patates douces n’étaient pas si courantes que ça en France. Je me souviens d’avoir fait pas mal de magasins pour en trouver pour Thanksg [...]
Potage de chou-fleur au curcuma
Un demi chou-fleur (oublié au fond du frigo), une pomme de terre, un peu d’ail et d’oignon, puis juste assez de curcuma et…Presto ! Un potage aux tons de soleil et aux bienfa [...]
Soupe persane concombre-menthe
Rennes. 1998. La Coupe du Monde se jouait en France et pour le match États-Unis-Iran (que les Américains ont perdus, d’ailleurs) j’avais invité mes amis à un diner iranien. A [...]
Potage Potimarron, Tomate, et Harissa
En Irlande et en Grande Bretagne, on appelle cette période de l’année « le trou de la faim » (the hungry gap) – ces semaines entre deux saisons quand les légumes d’hiver ne s [...]
Remède secrète pour les potages
Encore un jour de pluie, encore un jour de potage. Mais cette fois-ci, et une fois mouliné, un bon petit mélange de poireaux et potimarron avait une fadeur décevante. (A caus [...]
Bouillon de champignons
Les pieds et les trognons des champignons—tous les champignons—font un bouillon délicieux, ultra-facile à réaliser. J’en fais à chaque fois que je cuisine des champignons et [...]
Simplissime soupe aux shiitakes
Rien de tel qu’une soupe chaude pour se réchauffer un soir d’hiver…et cette soupe claire, légère, prête dans une demi-heure mais riche en saveurs avec une toute petite pointe [...]