Pesto aux herbes sauvages
J’ai enfin trouvé un moyen de faire durer les saveurs exquises des herbes sauvages printanières…au moins jusqu’à l’arrivée du basilic sur le marché. La sauce convient à toute [...]
Soupe à l’oseille verdoyante
Acidulée comme la rhubarbe (dont elle est une cousine), l’oseille est une de mes aromatiques préférées. Il y a juste un problème avec l’oseille. Une fois cuites—ou même juste [...]
Mélange ras el hanout
1 cuillère à café de coriandre, cumin, et gingembre moulus 2 cuillères à café poivre noir, cannelle, cardamome, noix de muscade et curcuma moulus 1 cuillère à café piment de [...]
Couscous aux légumes d’hiver
Combine the tomatoes, broth or water, onions, fennel (if using), garlic, ras el hanout, oil (if using), and salt in a medium Dutch oven or large saucepan, cover, and bring t [...]
Velouté de fenouil caramelisé
Le fenouil nouveau est arrivé ! (Presque en même temps que le Beaujolais nouveau...) Depuis son arrivée, j’en mets partout – soupes, salades, ragouts, cocottes de moules—mais [...]
Potage aux patates douces et à l’amchoor
Il n’y a pas si longtemps que ça, les patates douces n’étaient pas si courantes que ça en France. Je me souviens d’avoir fait pas mal de magasins pour en trouver pour Thanksg [...]
Potage de chou-fleur au curcuma
Un demi chou-fleur (oublié au fond du frigo), une pomme de terre, un peu d’ail et d’oignon, puis juste assez de curcuma et…Presto ! Un potage aux tons de soleil et aux bienfa [...]
Soupe persane concombre-menthe
Rennes. 1998. La Coupe du Monde se jouait en France et pour le match États-Unis-Iran (que les Américains ont perdus, d’ailleurs) j’avais invité mes amis à un diner iranien. A [...]
Potage Potimarron, Tomate, et Harissa
En Irlande et en Grande Bretagne, on appelle cette période de l’année « le trou de la faim » (the hungry gap) – ces semaines entre deux saisons quand les légumes d’hiver ne s [...]