Regardez n’importe quel film, n’importe quelle série qui parle de Thanksgiving aux États-Unis, et, même si la dinde prend toute la place sur scène, il y aura surement une « pumpkin pie » – une tarte au potiron – parmi les plats. Ce dessert incontournable a une si grande place dans la gastronomie américaine qu’on peut maintenant trouver toutes sortes de créations parfumées à la « pumpkin spice, » un mélange de cannelle, gingembre, noix de muscade et clous de girofle. (Les cafés lattes de Starbucks sont les plus connus dans le royaume de la pumpkin spice,  mais il y aussi biscuits, gâteaux, bougies…).

Mais revenons à l’origine, et à la tarte au potiron. Elle est tellement bon, que c’est bien dommage qu’on l’ait reléguée à la fête de Thanksgiving seulement. (Un peu comme c’est bien dommage que le boudin blanc n’apparaisse aux certaines tables françaises qu’au moment de Noël). Je trouve qu’elle a encore meilleur goût AVANT les fêtes, quand on a envie d’un dessert riche en parfums automnaux—surtout parce qu’elle est archi-facile à réaliser.

Pour la sortir de son contexte « Thanksgiving » et souligner le côté flan de la garniture au potiron, j’ajoute souvent des pommes et/ou des poires à la tarte, mais elle est aussi excellente nature.

Pumpkin Pie (Tarte au potiron sucré)

1 recette pâte brisée
3 œufs
100 g. sucre en poudre
50 g. vergeoise blonde ou brune
1 paquet sucre vanillée
1 cuillère à café cannelle moulue
1 cuillère à café gingembre moulu
grosse pincée noix de muscade râpé
petite pincée clous de girofle moulus
300 g. purée de potiron, potimarron, ou butternut
150 ml. crème liquide ou crème fraîche

3 pommes, épluchées et coupées en lamelles, facultatifs

Préchauffez le four à 210˚C. Foncez la pâte dans un moule à tarte de 27 à 28 cm. Placez le moule sur une plaque.

Fouettez les œufs avec le sucre et la vergeoise dans un grand saladier. Ajoutez le sucre vanillé et les épices, puis la purée de courge et enfin la crème. Versez l’appareil dans la pâte. Parsemez la tarte de lamelles de pommes.

Enfournez 15 minutes à 210˚. Baissez le four à 180, et poursuivez la cuisson de la tarte pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la garniture au potiron soit ferme. Laissez refroidir et servez à température ambiante.

Print Friendly, PDF & Email