Flan pâtissier classique
Pour réussir ce flan, il m’a fallu plusieurs essais et beaucoup d’aide de mes amis-experts, mais j’ai enfin rempli mon cahier de charges quant au goût (pas trop sucré), à la c [...]
Tarte aux orties et au crabe
Deux ingrédients sauvages incontournables du printemps à Cancale : Les orties du chemin de ronde (le GR 34) et les araignées de la Baie. Le goût subtile et vert des orties su [...]
Couscous aux légumes d’hiver
Combine the tomatoes, broth or water, onions, fennel (if using), garlic, ras el hanout, oil (if using), and salt in a medium Dutch oven or large saucepan, cover, and bring t [...]
Muffins aux fruits
Pour 12 muffins Ces muffins sont particulièrement tendres quand ils sont faits avec les fruits mûrs et juteux de l’été. Je conseille de les démouler délicatement à l’aide d’un [...]
Quatre-Quarts au blé noir/sarrasin
Beurre fondu, pour le moule 150 g. farine de froment (type 55 ou 65) 50 g. farine de blé noir ou sarrasin 1 cuillère à soupe Maïzena 1 petite cuillère (cuillère expresso) bic [...]
Pain maison en une seule levée
Voici une recette de pain inratable – et assez différent des baguettes, pains au levain, pains aux céréales, etc. qui sont monnaie courantes en France. Je l’ai découverte dan [...]
Ginger Nuts (biscuits anglais au gingembre)
Ginger nuts sont des biscuits anglais préparés avec du “golden syrup,” un sirop épais qui les rend moelleux et donnent un léger gout de caramel. Comme tout le monde n’a pas a [...]
Gelée de coings (la gelée idéale pour débutants)
Il y a très peu d’expériences culinaires aussi satisfaisantes que la préparation d’une gelée aux coings. Des fruits, de l’eau, du sucre; une passoire, une casserole…et puis…l [...]
Salade Panzanella
4 belles tomates, coupées en morceaux 1 litre de cubes de pain rassis 1 oignon rouge haché 1 botte de basilic, feuilles déchirées ou coupées en chiffonnade 2 cuillères à soup [...]