Ce glaçage au citron a le pep acidulé d’un tarte au citron—j’ai mis un max de jus de citron — avec le côté riche, doux, crémeux d’un glaçage traditionnel des gâteaux et des cupcakes américains.

On voit le glaçage ici sur un gâteau d’anniversaire pour une adolescente qui raffole du citron—voilà pourquoi tant de confettis !

125 g. beurre sale, ramolli
75 ml. jus de citron
½ cuillère à café d’extrait de vanille
350 g. sucre glace

Avec un batteur électrique ou un robot (Kitchen-Aid), battez le beurre 2 minutes afin qu’il devienne lisse et crémeux. Ajoutez la moitié du jus de citron et l’extrait de vanille, et battez à petite vitesse. Ajoutez la moitié du sucre glace et battez encore à petite vitesse pour bien incorporer le sucre. Ajoutez le reste du jus de citron et le reste du sucre avec le batteur à petite vitesse. Augmentez la Vitesse du robot/batteur, et battez le glaçage 3 minutes pour l’aérer et l’épaissir. Ajoutez plus de sucre glace, si besoin, pour l’épaissir. Utilisez le glaçage sur vos gâteaux, vos cupcakes, etc. Pour 1 gâteau style ‘anniversaire’ de 20 cm, ou 12 cupcakes