Cake au citron citronné
Parce qu'on ne peut jamais avoir assez de citron. Rien ne me motive plus en cuisine qu’un dessert moyen de chez un patissier. Ce n’était même pas un gâteau compliqué, un cake [...]
Financier aux poires pochées
170 g de beurre 175 g. de sucre glace 140 g. de poudre d’amandes 75 g. de farine 6 blancs d’œuf 2 à 3 poires pochées, coupées en tranches FAITES FONDRE le beurre dans une pet [...]
Croissants aux amandes “maison”
Il n’y a rien de pire—et rien de meilleur— que des croissants de la veille. Rien de pire, car chaque bouchée sèche, un peu dure d’un croissant de la veille ne sert qu’à rappe [...]
Muffins au sarrasin et aux pruneaux
Sarrasin (blé noir) et lait ribot, les deux produits bretons qui se marient si bien au moment de manger les galettes, vérsion américaine. Aux Etats-Unis, le lait ribot sert s [...]
Recette de base de scones
Puisqu'on me demande toujours une recette de scones...Voici une bonne. Toute simple. Inratable. Qui se conserve assez bien (grâce à l’œuf qu’on ajoute à la pâte.) Qui peut êt [...]
La Tarte au chocolat de Marc
« Bouille->Verser->Bouillir->Verser » Un gribouillage parmi tant d’autres dans le carnet de recettes que je tenais quand je travaillais en pâtisserie à New-York. Il [...]
Cookies LaFayette
Ma recette de cookies n’en est qu’une parmi les milliers qui existent dans le monde – mais elle a certains aspects qui me plaisent. D’abord, j’utilise du beurre fondu au lieu [...]