Carpaccio de coquilles St-Jacques
Joli, sophistiqué – un carpaccio de St-Jacques est on-ne-peut-plus-facile à réaliser. Le plat est aussi un des meilleurs à faire quand on a des coquilles archi-méga-fraîches. [...]
Trempette de clams ou palourdes
Quand j’avais 15 ans, je travaillais tous les samedis dans une poissonnerie. Là, je faisais de grosses quantités de cette tartinade (trempette, c’est le terme québecois) qu’o [...]
Couteaux au beurre blanc
Dans les Iles Orkney au large de l’Ecosse, on prépare les « spoots » (le terme patois pour les couteaux) soit au barbecue, soit au beurre (une fois ouverts). Cette recette of [...]
New England clam chowder (Chaudrée de palourdes)
Pour ceux qui croient encore qu’il n’y a pas de grande tradition culinaire américaine, je vous présente la « clam chowder » une soupe aux palourdes originaire de « New Englan [...]