Financier aux poires pochées
170 g de beurre 175 g. de sucre glace 140 g. de poudre d’amandes 75 g. de farine 6 blancs d’œuf 2 à 3 poires pochées, coupées en tranches FAITES FONDRE le beurre dans une pet [...]
Croissants aux amandes “maison”
Il n’y a rien de pire—et rien de meilleur— que des croissants de la veille. Rien de pire, car chaque bouchée sèche, un peu dure d’un croissant de la veille ne sert qu’à rappe [...]
Le Pommé “maison”
Le pommé porte confusion. A Cancale et aux alentours “un pommé” est une sorte de chausson aux pommes fait avec une pâte plus riche qu’une simple pâte feuilletée. A Cancale, l [...]
Chou-fleur grillé, façon Miznon
Depuis que j’ai lu les éloges du chou-fleur grillé du restaurant Miznon dans le Marais, je me suis demandé : Est-ce qu’un chou-fleur nature, juste grillé, peut-être aussi bon [...]
Purée « Champ » de pommes de terre au verts de poireaux
Le « champ » est une spécialité irlandaise – traditionnellement une purée de pommes de terre agrémentée de beurre (naturellement), de lait (ou de crème) et de cives hachées. [...]
Tarte au potimarron
Avant de me lancer dans la recette, une petite astuce pour couper un potimarron (ou n'importe quelle autre courge) sans se faire du mal: Coupez une petite lamelle du fond de [...]
Pesto aux graines de tournesol
Eh bien, il est grand temps de récolter le basilic dans mes jardinières avant que les bêtes le fassent à ma place. C’est la première fois que j’ai assez de basilic à récolter [...]
Tomates provençales « cœur de bœuf »
Les dernières tomates « cœur de bœuf » méritent une belle fête d’adieu, digne de la joie qu’elles ont fournies tout l’été…un plat qui les met en plein centre de l’assiette et [...]
La Soupe au pistou de Luce
Ça y est ! Bienvenue à la plus belle période de l’année, quand l’été se croise avec l’automne, quand les tomates et le basilic ont encore du gout, les haricots frais et secs [...]