Ma recette de cookies n’en est qu’une parmi les milliers qui existent dans le monde – mais elle a certains aspects qui me plaisent. D’abord, j’utilise du beurre fondu au lieu de beurre ramolli. Ceci rend l’extérieur des cookies légèrement croustillant tandis que l’intérieur reste tendre et moelleux. Ceci évite aussi d’avoir des cookies qui s’aplatissent au four à cause des différences entre la farine et le beurre en France et aux Etats-Unis De plus – pas besoin d’un robot ou d’un mixer pour la faire. C’est donc une recette qu’on peut faire n’importe où, n’importe quand – dans une maison de vacances, par exemple.

Le deuxième avantage de cette recette est qu’il est très facile de n’en faire que la moitié.  Je la surnomme “Cookies La Fayette” parce que je l’ai faite pour la première fois lors d’une sortie en mer quand j’ai vu l’Hermione, la frégate du Marquis de La Fayette avec laquelle il a aidé les Américains à battre les Anglais pendant la Guerre d’Indépendance.

230 g. beurre fondu
300 g vergeoise blonde
100 g. sucre de poudre
1 paquet sucre vanillé
2 œufs
1 cuillère à café (4 g.) bicarbonate de soude
1 cuillère à café sel
360 g.  farine
350 g. pépites de chocolat ou chocolat noir coupé en petits morceaux

Préchauffez le four à 170˚F. Chemisez des plaques de papier cuisson. (Vous pouvez réutilise le papier cuisson plusieurs fois.)

Fouettez le beurre fondu, la vergeoise, le sucre, et le sucre vanillé ensemble dans un grand saladier. Ajoutez les œufs, et battez le mélange encore avec le fouet, puis ajoutez la bicarbonate et le sel. Incorporez la farine, puis les pépites de chocolat à l’aide d’une spatule. Couvrez, et réfrigérez 30 minutes, ou jusqu’à deux jours. (Pour les meilleurs résultats, laissez la pâte au frais au moins 4 heures.)

Formez des boules d’environ 4 cm, et placez-lez sur les plaques préparées. Enfournez, et faites cuire les cookies 12 à 15 minutes, changeant les plaques de haut en bas du four à la mi-cuisson. Laissez les cookies refroidir 3 ou 4 minutes sur les plaques avant de les enlever.