Pour 2 litres

Les garnitures font la force de cette soupe. La sauce aux haricots noirs et à l’ail (un ingrédient de base des sautés chinois) lui donne un élément riche, fermenté et salé qui atténue le côté sucréde la courge, tandis que les céréales de riz soufflé ajoutent un croquant léger.

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon, haché (1 tasse)
2 gousses d’ail émincées
1 ½ tasse de purée de courge ou de potiron
1 pomme de terre moyenne, coupée en dés (1/2 tasse)
¾ tasse de tomates en dés (1/2 boîte)
une pincée pimentde Cayenne
feuille de laurier, branche de thym
4 tasses d’eau
sauce aux haricots noirs et à l’ail, céréales de riz soufflé, pour la garniture

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et une pincée de sel, et faire revenir 5 minutes. Ajouter l’ail et faire cuire 30 secondes. Incorporer tous les autres ingrédients, à l’exception des garnitures. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Mixer.

Mettre 1 cuillère à café de sauce aux haricots noirs et à l’ail dans un petit bol et ajouter 1 cuillère à café d’eau chaude. Faire tomber quelques gouttes du  mélange sur chaque bol de soupe et saupoudrer de riz soufflé.