(Petits gâteaux aux carottes)

Une recette astucieuse, inratable, et incontournable de la cuisine américaine. Le bon, vrai ‘carrot cake,’ format cupcake.

150 g. farine
200 g. sucre
5 g. levure chimique
5 g. sel
1 cuillère à café de cannelle en poudre
½ cuillère à café de gingembre en poudre
zeste d’un demi citron
2 œufs
100 ml. d’huile neutre (pépin de raisin, colza, etc.)
250 g. carottes râpées

Glaçage ‘cream cheese’
100 g. fromage frais
25 g. beurre ramolli
jus d’un demi citron
150 g. sucre glace

PRECHAUFFEZ le four à 180˚C. Beurrez des moules à muffins ou tapissez-les de caissons de cuisson.

MELANGEZ la farine, le sucre, la levure chimique, le sel, la cannelle, la gingembre et le zeste de citron dans un grand saladier.

FOUETTEZ les œufs avec l’huile dans un autre saladier. Incorporez l’appareil à œufs dans le mélange farine. Ajoutez les carottes râpées.

GARNISSEZ les moules à muffins. Enfournez, et laissez cuire les cupcakes 20 à 25 minutes. Laissez refroidir.

POUR LE GLAÇAGE: Battez le fromage frais avec le beurre ramolli et le jus de citron à l’aide d’un robot. Incorporez assez de sucre glace afin d’obtenir un glaçage assez épais. Couvrez le dessus des cupcakes avec le glaçage.