Ce concept fait fureur dans le monde végan, mais l’idée est tellement bonne et les résultats sont tellement délicieux, qu’il ne devrait pas être réservée aux personnes qui cuisinent sans viande ! Croustillant, salé, et plein d’umami, la cinquième saveur qui fait rehausser le goûts des autres (sucré, salé, acide, amer), ces shiitakes rôtis peuvent remplacer les lardons (ou bien les agrémenter) dans toutes vos recettes.

Lardons de shiitake

250 g. champignons shiitake, coupés en lamelles
30 ml. huile d’olive
5 g. sel

PRECHAUFFEZ le four à 180˚C. Tapissez 2 plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.

METTEZ les champignons dans un grand saladier. Arrosez-les de l’huile, ajoutez le sel, et mélangez afin de bien envelopper les champignons dans une couche d’huile.

ETALEZ les champignons sur les plaques préparées. Enfournez, et laissez-les cuire 30 minutes, en les tournant une ou deux fois pendant la cuisson. Ils sont prêts quand ils sont bien dorés et bien rétrécis.