1 cuillère à café de coriandre, cumin, et gingembre moulus
2 cuillères à café poivre noir, cannelle, cardamome, noix de muscade et curcuma moulus
1 cuillère à café piment de cayenne
pincée de safran, facultatif.

Mesurer toutes les épices dans un petit bocal, fermer, et secouer.