Simples, belles et classiques – il y a plein de raisons de tomber sous le charme des poires pochées au vin rouge. Et j’en rajouterai une autre: elles donne un élément élégant à d’autres recettes de desserts, comme un grand gâteau financier.
6 poires fermes
1 bouteille (750 ml.) de vin rouge
225 g. de sucre
½ gousse de vanille
½ bâtonnet de cannelle
1 anise étoilée
CHOISISSEZ des poires bien fermes—même pas très mures.
EPLUCHEZ les poires, et enlevez les pépins à l’aide d’une cuillère à billes.
MELANGEZ les ingrédients restants dans une grande casserole. Ajoutez les poires, et vérifiez qu’elles sont complètement submergées.
COUPEZ un rond de papier sulfurisé la taille de la casserole, et faites un petit trou au centre. Placez le papier sulfurisé sur les poires – ceci les aide à rester submergée pendant la cuisson.
PORTEZ le sirop de vin au frémissement du liquide sur feu doux. Pochez les poires 10 à 15 minutes—le temps de cuisson dépendra de la taille, la variété, et l’état des poires. Laissez les poires refroidir dans le sirop de vin.
GARDEZ les poires au frais jusqu’à 1 semaine au frais. Servez avec le sirop de vin rouge et/ou un peu de crème fraiche.
