Crème au crabe
Quand j’avais 14/15 ans, je travaillais tous les samedis dans la poissonnerie des parents de ma meilleure amie. J’adorais préparer cette crème au crabe parce que, une fois qu [...]
Topissimes cookies véganes/ss gluten
Ces cookies sont dignes du nom ‘cookies’: croustillants, tendres, avec une bonne dose de vanille et le côté caramel du sucre vergeoise. La farine d’avoine est un atout, contr [...]
Purée aux algues nori
Une purée on-ne-peut-plus bretonne puisque les paillettes de nori que j’utilise viennent d’algues cultivées au large des côtes bretonnes. J’aime le servir avec une Lotte à l’ [...]
Lotte à l’Américaine
Lotte à l’Américaine (Armoricaine) J’ai étudié —et j’ai fait — beaucoup de recettes de Lotte à l’Armoricaine (ou Américaine) avant d’arriver à cette version avec plus de légu [...]
Les vrais brownies
Cette recette est une merveille. Je peux le dire sans fausse modestie puisque, à l’origine, elle n’est pas la mienne. Elle vient d’un pâtissier newyorkais qui les préparait d [...]
Minestrone aux légumes printaniers
La soupe minestrone s’adapte à tous les goûts et toutes les saisons. Avec des tomates fraîches, les légumes nagent dans un bouillon léger ; une boîte de tomates concassées re [...]
Pesto aux herbes sauvages
J’ai enfin trouvé un moyen de faire durer les saveurs exquises des herbes sauvages printanières…au moins jusqu’à l’arrivée du basilic sur le marché. La sauce convient à toute [...]
Trempette de clams ou palourdes
Quand j’avais 15 ans, je travaillais tous les samedis dans une poissonnerie. Là, je faisais de grosses quantités de cette tartinade (trempette, c’est le terme québecois) qu’o [...]
Far breton aux pommes
J'ai puisé dans toutes les astuces de mes amis bretons pour réussir cette recette - et je l'ai essayé neuf fois --NEUF -- avant d'avoir le résultat désiré. La plus important [...]