Kir royal au sloe gin
Fait de gin et de prunelles sauvages, le sloe gin est une liqueur connue et adorée en Grande Bretagne depuis des siècles, dégustée surtout en automne et autour des fêtes de fi [...]
Tarte à la rhubarbe et au chèvre frais
J’ai découvert le secret de l’univers et il se résume à…200 g. de chèvre frais et 2 œufs. C’est peut-être une toute petite exagération, mais une fois cuits, ces deux petits in [...]
Soupe à l’oseille verdoyante
Acidulée comme la rhubarbe (dont elle est une cousine), l’oseille est une de mes aromatiques préférées. Il y a juste un problème avec l’oseille. Une fois cuites—ou même juste [...]
Mélange ras el hanout
1 cuillère à café de coriandre, cumin, et gingembre moulus 2 cuillères à café poivre noir, cannelle, cardamome, noix de muscade et curcuma moulus 1 cuillère à café piment de [...]
Flan pâtissier classique
Pour réussir ce flan, il m’a fallu plusieurs essais et beaucoup d’aide de mes amis-experts, mais j’ai enfin rempli mon cahier de charges quant au goût (pas trop sucré), à la c [...]
Couteaux au beurre blanc
Dans les Iles Orkney au large de l’Ecosse, on prépare les « spoots » (le terme patois pour les couteaux) soit au barbecue, soit au beurre (une fois ouverts). Cette recette of [...]
Tarte aux orties et au crabe
Deux ingrédients sauvages incontournables du printemps à Cancale : Les orties du chemin de ronde (le GR 34) et les araignées de la Baie. Le goût subtile et vert des orties su [...]
Couscous aux légumes d’hiver
Combine the tomatoes, broth or water, onions, fennel (if using), garlic, ras el hanout, oil (if using), and salt in a medium Dutch oven or large saucepan, cover, and bring t [...]
Muffins aux fruits
Pour 12 muffins Ces muffins sont particulièrement tendres quand ils sont faits avec les fruits mûrs et juteux de l’été. Je conseille de les démouler délicatement à l’aide d’un [...]