Une petite soupe de butternut, ça vous dit? Rien de plus facile, surtout quand on sublime le côté sucré de cette belle courge avec un peu de curry. J’aime ajouter quelques gouttes de sauce pimentée pour renforcer le goût des épices, et quelques noix/croutons croustillants aussi.

30 ml huile d’olive ou 30 g. beurre
1 gros oignon, haché
2 cuillères à café de curry en poudre
500 g. courge butternut, épluchée et coupée en morceaux
1 pomme de terre épluchée et coupée en cubes

Faites chauffer l’huile ou le beurre dans une casserole sur feu moyen. Ajouter l’oignon et faites-le revenir pendant 5 à 7 minutes. Parsemez l’oignon de la poudre à curry et laissez cuire 30 secondes ou jusqu’à ce qu’elle soit parfumée. Ajouter la courge, la pomme de terre et 800 ml. d’ eau. Salez, poivrez, puis couvrez et laissez mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que la courge et la pomme de terre soient très tendres. Mixez, puis ajoutez de l’eau et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.