Un potage crémeux pour les amateurs de fenouil.

30 ml. huile d’olive
500 g. fenouil coupé en morceaux (garder les feuilles pour la garniture)
1 gros onion coupé en dés
1 medium onion, diced
2 pommes de terre (150 g.), épluchées et coupées en morceaux

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajouter le fenouil et l’oignon, et faire suer 5 à 7 minutes. Ajouter la pomme de terre, 750 ml. eau et une bonne pincée de sel. Couvrir, et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que le fenouil soit bien tendre. Mixer, assaisonner, et ajouter un peu plus d’eau si nécessaire. Servir avec les feuilles de fenouil et des amandes grillées en garniture. Pour 4 personnes