Compote de pommes entières
La meilleure compote de pomme se fait à partir des pommes entières. Je dois cette découverte au pommé (confiture de pommes) que je fais tous les ans dont la recette indique des pommes entières, [...]
Tarte treillis à la rhubarbe verte
Alors je fais de mon mieux pour faire passer cette période creuse de l’année quand rien ne sort encore de la terre, je fouille au fond du congél pour les trésors y cachés depuis [...]
Le Pommé « maison »
Le pommé porte confusion. A Cancale et aux alentours “un pommé” est une sorte de chausson aux pommes fait avec une pâte plus riche qu’une simple pâte feuilletée. A Cancale, le pommé de Roellinger [...]
Une confiture presque « parfaite »
Eh non, il n’y a plus d’abricots sur le marché à ma connaissance, mais je me suis quand-même trouvée à faire cuire une grande casserole de confiture d’abricots très tard un soir en septembre. [...]