Tapenade au fenouil
Légère, surprenante, avec cette touche ‘gourmet’ d’une épicerie fine (le fenouil), cette tapenade fait fureur. Le crémeux du fenouil braisé donne un plus et atténue un peu le [...]
Crème au crabe
Quand j’avais 14/15 ans, je travaillais tous les samedis dans la poissonnerie des parents de ma meilleure amie. J’adorais préparer cette crème au crabe parce que, une fois qu [...]
Trempette de clams ou palourdes
Quand j’avais 15 ans, je travaillais tous les samedis dans une poissonnerie. Là, je faisais de grosses quantités de cette tartinade (trempette, c’est le terme québecois) qu’o [...]
Salade Panzanella
4 belles tomates, coupées en morceaux 1 litre de cubes de pain rassis 1 oignon rouge haché 1 botte de basilic, feuilles déchirées ou coupées en chiffonnade 2 cuillères à soup [...]
Escalopes frottées à la poudre à chili
La « chili powder » ou poudre à chili sert surtout à parfumer le chili con carne dans la cuisine tex-mex. Certes, on peut trouver des mélanges de chili dans certains rayons d [...]
Carnitas de porc
1 kg. épaule ou palette de porc, coupée en gros morceaux 1 petit oignon, coupé en quarts 3 gousses d’ail 2 cuillères à café d’origan 1 feuille de laurier 1 cuillère à café de [...]
Sauce yaourt au citron confit
Quand j’ai préparé plusieurs bocaux de citrons confits au printemps dernier, je me demandais comment j’allais les finir. Maintenant que j’ai découvert cette sauce yaourt au c [...]
Chips de bricolins
Avant que le chou-kale n’arrive en France, j’étais un grand amateur de bricolins. Tout de suite sur les marchés de Bretagne, j’avais reconnu les ressemblances entre les brico [...]
Pan con tomate catalan
Peu importe quel pain, quelles tomates, quelles quantités, et quelles occasions, cette équation reste la vérité mathématique de mes étés depuis ma tendre jeunesse. Alors quan [...]