Pesto à l’ail sauvage
Que c’est BON ! Et c’est peut-être la meilleure façon de prolonger la saison de l’ail sauvage. J’ai utilisé des noix (au lieu des pignons de pin ou d’un autre fruit sec) car [...]
Velouté d’artichauts
La Bretagne est connue pour ses artichauts—on les trouve frais presque toute l’année. Le reste du temps, il y a les fonds d’artichauts surgelés (aussi de Bretagne). Ils sont [...]
Minestrone aux légumes printaniers
La soupe minestrone s’adapte à tous les goûts et toutes les saisons. Avec des tomates fraîches, les légumes nagent dans un bouillon léger ; une boîte de tomates concassées re [...]
Soupe à l’oseille verdoyante
Acidulée comme la rhubarbe (dont elle est une cousine), l’oseille est une de mes aromatiques préférées. Il y a juste un problème avec l’oseille. Une fois cuites—ou même juste [...]
Couscous aux légumes d’hiver
Combine the tomatoes, broth or water, onions, fennel (if using), garlic, ras el hanout, oil (if using), and salt in a medium Dutch oven or large saucepan, cover, and bring t [...]
Velouté de fenouil caramelisé
Le fenouil nouveau est arrivé ! (Presque en même temps que le Beaujolais nouveau...) Depuis son arrivée, j’en mets partout – soupes, salades, ragouts, cocottes de moules—mais [...]
Potage aux patates douces et à l’amchoor
Il n’y a pas si longtemps que ça, les patates douces n’étaient pas si courantes que ça en France. Je me souviens d’avoir fait pas mal de magasins pour en trouver pour Thanksg [...]
Potage de chou-fleur au curcuma
Un demi chou-fleur (oublié au fond du frigo), une pomme de terre, un peu d’ail et d’oignon, puis juste assez de curcuma et…Presto ! Un potage aux tons de soleil et aux bienfa [...]