Linguine carbonara au chèvre et à l’ail noir
Pour 6 personnes Une recette simple avec des saveurs sophistiquées de chèvre, de pancetta et de l’ail noir. (NB On peut aussi la faire avec du parmesan et des lardons !) 3 œu [...]
Têtes de courges diaboliques
Débordantes de cerveaux, ces têtes de courges sont diablement bonnes. La sauce tomate puise son inspiration de mes années passées dans les quartiers italiens à Brooklyn où to [...]
Spaghettis aux moules fra diavolo
Sauce fra diavolo aux moules (pour 4 personnes) La ‘fra diavolo’ ou ‘frère diable’ est une sauce tomate bien relevée. C’est un grand classique des restaurants italiens à New [...]
Pesto à l’ail sauvage
Que c’est BON ! Et c’est peut-être la meilleure façon de prolonger la saison de l’ail sauvage. J’ai utilisé des noix (au lieu des pignons de pin ou d’un autre fruit sec) car [...]
Morue salée pour l’été
A Cancale, la morue est généralement réservée pour les repas d’hiver et les recettes comprennent souvent des pommes de terre avec de bonnes doses de beurre et de crème. Cette [...]
Pesto à la sauge
Dans mon jardin (si l’on peut appeler 3 grande jardinières un jardin), il n’y a jamais assez de basilic et il y a toujours trop de sauge. Ergo: pesto à la sauge. Le secret es [...]
Linguine aux palourdes et aux pétales d’ail « à la Marie-Christine »
Je n’arrive toujours pas à croire à quel point cette recette est bonne—et rapide. Quand Marie-Christine l’a préparée pour moi la première fois, je l’ai regardée, j’ai dévoré [...]
‘Simple, mais bon’ Sauce de tomates fraîches
‘Simple, mais bon.’ J’adore cette expression française qu’on entend de plus en plus souvent en parlant cuisine. L’expression est belle, poétique, et elle fait en trois mots l [...]