Soupe à l’oseille verdoyante
Acidulée comme la rhubarbe (dont elle est une cousine), l’oseille est une de mes aromatiques préférées. Il y a juste un problème avec l’oseille. Une fois cuites—ou même juste [...]
Mélange ras el hanout
1 cuillère à café de coriandre, cumin, et gingembre moulus 2 cuillères à café poivre noir, cannelle, cardamome, noix de muscade et curcuma moulus 1 cuillère à café piment de [...]
Couteaux au beurre blanc
Dans les Iles Orkney au large de l’Ecosse, on prépare les « spoots » (le terme patois pour les couteaux) soit au barbecue, soit au beurre (une fois ouverts). Cette recette of [...]
Pesto à la sauge
Dans mon jardin (si l’on peut appeler 3 grande jardinières un jardin), il n’y a jamais assez de basilic et il y a toujours trop de sauge. Ergo: pesto à la sauge. Le secret es [...]
Escalopes frottées à la poudre à chili
La « chili powder » ou poudre à chili sert surtout à parfumer le chili con carne dans la cuisine tex-mex. Certes, on peut trouver des mélanges de chili dans certains rayons d [...]
Carnitas de porc
1 kg. épaule ou palette de porc, coupée en gros morceaux 1 petit oignon, coupé en quarts 3 gousses d’ail 2 cuillères à café d’origan 1 feuille de laurier 1 cuillère à café de [...]
Sauce yaourt au citron confit
Quand j’ai préparé plusieurs bocaux de citrons confits au printemps dernier, je me demandais comment j’allais les finir. Maintenant que j’ai découvert cette sauce yaourt au c [...]
Bring back le bricolin!
On veut du bricolin! On parle souvent de légumes anciens, de légumes oubliés, ces produits paysans laissés de côté qui ont pourtant beaucoup de gout et beaucoup de valeur en [...]
Chips de bricolins
Avant que le chou-kale n’arrive en France, j’étais un grand amateur de bricolins. Tout de suite sur les marchés de Bretagne, j’avais reconnu les ressemblances entre les brico [...]