Velouté de fenouil caramelisé
Le fenouil nouveau est arrivé ! (Presque en même temps que le Beaujolais nouveau...) Depuis son arrivée, j’en mets partout – soupes, salades, ragouts, cocottes de moules—mais [...]
Potage aux patates douces et à l’amchoor
Il n’y a pas si longtemps que ça, les patates douces n’étaient pas si courantes que ça en France. Je me souviens d’avoir fait pas mal de magasins pour en trouver pour Thanksg [...]
Liqueur de coings
Pas faciles, les coings. En les épluchant, on risque une entorse au poignet et en les coupant, on s’expose aux mêmes dangers qu’on trouve avec les courges, sans parler du fai [...]
Compote de pommes entières
Je dois cette découverte au pommé (confiture de pommes) que je fais tous les ans dont la recette indique des pommes entières, coupées en quarts, peaux, pépins, et tout. Une f [...]
Granola ‘juste-assez-sucré’
La plupart des granolas sont en fait des desserts qui passent pour des céréales du petit déj—du moins, c’est ça que j’ai constaté quand je préparais la recette de granola d’u [...]
Potage de chou-fleur au curcuma
Un demi chou-fleur (oublié au fond du frigo), une pomme de terre, un peu d’ail et d’oignon, puis juste assez de curcuma et…Presto ! Un potage aux tons de soleil et aux bienfa [...]
Soupe persane concombre-menthe
Rennes. 1998. La Coupe du Monde se jouait en France et pour le match États-Unis-Iran (que les Américains ont perdus, d’ailleurs) j’avais invité mes amis à un diner iranien. A [...]
Tomate-mozza-polenta
Tomate-mozza…on la voit partout en été, cette version française du classique italien ‘la salata caprese. » A un tel point que les rayons frais des supermarchés sont bien stoc [...]
Citrons confits
AGRUMES !!!! En général, j’évite les multiples points d’exclamation, mais sur ma liste de courses ils apparaissent souvent, et surtout quand un achat est d’une nature saisonn [...]