Pesto à l’ail sauvage
Que c’est BON ! Et c’est peut-être la meilleure façon de prolonger la saison de l’ail sauvage. J’ai utilisé des noix (au lieu des pignons de pin ou d’un autre fruit sec) car [...]
Velouté d’artichauts
La Bretagne est connue pour ses artichauts—on les trouve frais presque toute l’année. Le reste du temps, il y a les fonds d’artichauts surgelés (aussi de Bretagne). Ils sont [...]
Tapenade au fenouil
Légère, surprenante, avec cette touche ‘gourmet’ d’une épicerie fine (le fenouil), cette tapenade fait fureur. Le crémeux du fenouil braisé donne un plus et atténue un peu le [...]
Crème au crabe
Quand j’avais 14/15 ans, je travaillais tous les samedis dans la poissonnerie des parents de ma meilleure amie. J’adorais préparer cette crème au crabe parce que, une fois qu [...]
Trempette de clams ou palourdes
Quand j’avais 15 ans, je travaillais tous les samedis dans une poissonnerie. Là, je faisais de grosses quantités de cette tartinade (trempette, c’est le terme québecois) qu’o [...]
Salade Panzanella
4 belles tomates, coupées en morceaux 1 litre de cubes de pain rassis 1 oignon rouge haché 1 botte de basilic, feuilles déchirées ou coupées en chiffonnade 2 cuillères à soup [...]
Sauce yaourt au citron confit
Quand j’ai préparé plusieurs bocaux de citrons confits au printemps dernier, je me demandais comment j’allais les finir. Maintenant que j’ai découvert cette sauce yaourt au c [...]
Chips de bricolins
Avant que le chou-kale n’arrive en France, j’étais un grand amateur de bricolins. Tout de suite sur les marchés de Bretagne, j’avais reconnu les ressemblances entre les brico [...]
Potage de chou-fleur au curcuma
Un demi chou-fleur (oublié au fond du frigo), une pomme de terre, un peu d’ail et d’oignon, puis juste assez de curcuma et…Presto ! Un potage aux tons de soleil et aux bienfa [...]