Potage de courge et saveurs chinois
Pour 2 litres Les garnitures font la force de cette soupe. La sauce aux haricots noirs et à l'ail (un ingrédient de base des sautés chinois) lui donne un élément riche, ferme [...]
Soupe lentilles corail-quinoa
Je suis toujours époustouflée par le goût à la fois subtile et généreux qu’on retrouve dans de cette soupe…et à quel point elle plaise aux petits et grands ! Le quinoa agréme [...]
Linguine carbonara au chèvre et à l’ail noir
Pour 6 personnes Une recette simple avec des saveurs sophistiquées de chèvre, de pancetta et de l’ail noir. (NB On peut aussi la faire avec du parmesan et des lardons !) 3 œu [...]
Tartines d’asperges mimosa à l’ail noir
Quoi de mieux pour sublimer les saveurs printaniers des asperges mimosa que quelques gousses hachées d’ail noir ? Et quand on sert ce grand classique de la cuisine française [...]
Soupe de butternut au curry
Une petite soupe de butternut, ça vous dit? Rien de plus facile, surtout quand on sublime le côté sucré de cette belle courge avec un peu de curry. J'aime ajouter quelques go [...]
Condiment de Poireau
2 amies cancalaises m’ont parlé d’une huile ‘magique’ – le condiment de poireau - créée par Ryoko Sekiguchi puis popularisé par François-Régis Baudry (Il le prépare ci-dessou [...]
Brunswick Stew au poulet
La recette de Brunswick stew de mon enfance, était le "Chowning's Brunswick Stew", de ma tante Gigi. Sa version était basée sur le ragoût servi à la taverne Chowning's à Will [...]
Soufflé au fromage (inratable)
Je me souviens de la première fois où Soizic, ma coloc à Rennes, m'a dit qu'elle allait faire un soufflé au fromage. C'était une soirée d'hiver et il n'y avait pas grand-chos [...]
Velours de coquilles St-Jacques
Lorsque j'ai découvert le velours, une technique de cuisson chinoise qui rend les coquilles Saint-Jacques "luxueusement lisses et denses" (selon l’auteur Grace Young), j’ai v [...]