Coing-olus
Quand j'avais une vingtaine d'années, j'ai essayé de faire mes propres Figolus. C'était beaucoup de boulot pour un résultat très moyen; elles n'avaient ni l'apparence ni le g [...]
Ecrasé de pommes de terre parfumé au citron confit
J’ai goûté ce mariage de saveurs pour la première fois au Coquillage, le restaurant de la famille Roellinger à Cancale/Saint-Méloir. Là, il était riche en beurre et servi ave [...]
Cupcakes chocolat + betteraves
J’ai horreur, mais horreur, des betteraves rouges. Mais j’adore ce qu’elles font pour cette recette de cupcakes. Et comment suis-je arrivée à préparer une recette chocolat be [...]
Velouté de fenouil (4 ingrédients !)
Un potage crémeux pour les amateurs de fenouil. 30 ml. huile d’olive 500 g. fenouil coupé en morceaux (garder les feuilles pour la garniture) 1 gros onion coupé en dés 1 medi [...]
Haricots verts amandine
Quand je suis venue en France pour la première fois à 17 ans, je pensais que les haricots verts amandine furent la quintessence de la de la cuisine française. Et ils sont tou [...]
Salade feta-flageolets
Voici une salade qui a voyagé. J’imagine que l’originale vient de Grèce, ou elle doit être préparée avec les fèves. légumineuses si aimées dans la cuisine grècque.. . La vers [...]
Gâteau aux amandes de St. Jacques de Compostelle
La Tarta de Santiago - Le gâteau de St-Jacques...une douceur simple, exceptionnelle, et très ancienne. C'est le gâteau emblématique de Saint Jacques de Compostelle et l'écriv [...]
Pesto à l’ail sauvage
Que c’est BON ! Et c’est peut-être la meilleure façon de prolonger la saison de l’ail sauvage. J’ai utilisé des noix (au lieu des pignons de pin ou d’un autre fruit sec) car [...]
Velouté d’artichauts
La Bretagne est connue pour ses artichauts—on les trouve frais presque toute l’année. Le reste du temps, il y a les fonds d’artichauts surgelés (aussi de Bretagne). Ils sont [...]